Receta de T-Bone a la Parrilla
Ingredientes
T-bone
600-800 gramos
Sal y pimienta
A gusto
Carbón o leña
Cantidad necesaria
Manteca
50-70 gramos
Dientes de ajo
3u picados finos
Ingredientes para preparar T-bone a la parrilla perfecto
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1
Elegir un buen T-bone en la carnicería.
Seleccionar un bife angosto y lomo unidos por el hueso, de color rojo vivo y 4-5 cm de grosor. Retirar del frío 20 minutos antes de cocinar.
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2
Encender el fuego a temperatura alta y preparar el Vermut.
Lograr brasas rojas, vivas e intensas. Mientras se espera, preparar la Copa Vermut Carpano con mucho hielo, 70% Vermut Carpano Rosso, 30% soda y una rodaja de naranja.
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3
Salar, pimentar y colocar el T-bone en la parrilla (5-6 minutos).
Condimentar justo antes de colocar la pieza. Cocinar durante 5-6 minutos sin mover, hasta lograr una corteza bien dorada.
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4
Voltear y cocinar el otro lado (5-6 minutos más).
Dar una única vuelta cuando el primer lado esté bien dorado. Cocinar durante 5-6 minutos más, manteniendo la pieza en contacto con la parrilla para conservar sus jugos y lograr un interior jugoso y rosado.
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5
Dar el último toque en el horno de barro con manteca (3 minutos máximo).
Retirar de la parrilla y llevar al horno de barro a fuego medio-alto. Agregar la manteca sobre la pieza y cocinar durante 3 minutos como máximo. Retirar, agregar ajo picado fresco y perejil. Cortar en rodajas y servir inmediatamente.
5 Tips para preparar T-bone a la parrilla
Combinar bife angosto, de sabor intenso, y bife de lomo, de textura tierna, en una misma pieza.
mantener brasas rojas, vivas e intensas, sin llamas directas. Buscar un calor intenso y uniforme para lograr un buen sellado.
cocinar durante 5-6 minutos de cada lado sin mover la pieza. Dar una sola vuelta para favorecer un sellado uniforme.
agregar manteca y cocinar durante un máximo de 3 minutos después de la parrilla para aportar textura y sabor.
aprovechar los primeros minutos de cocción para preparar la copa y acompañar el T-bone durante la espera.
EL MATCH PERFECTO
COPA VERMUT CARPANO
Recomendación exacta
- 70 ml Vermouth Carpano
- 30 ml soda o agua con gas
- Hielo + rodaja de naranja
Por qué funciona
- La acidez corta la grasa
- Los botánicos realzan el sabor ahumado
- El leve amargor limpia el paladar
T-bone a la parrilla y Vermut Carpano: la combinación perfecta
Como recomiendan los expertos en asados argentinos, el T-bone es un corte que necesita compañía sensorial. Y una Copa Vermut Carpano es lo que marca ese momento desde el primer fuego.
Cuando el T-bone, la manteca y el Vermut se juntan, es cuando entendés por qué los asados argentinos son rituales. Hay bifes, y hay T-bones. ¡No te quedes afuera! ¡Comprá Vermut Carpano en nuestra tienda oficial!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo elegir un buen bife con hueso?
Buscar una pieza de color rojo vivo, grasa blanca, grosor de 4-5 cm, hueso limpio y olor a carne fresca. Presionar suavemente: la carne debe recuperar su forma. Comprar en una carnicería de confianza.
¿Cuál es la diferencia entre bife angosto y bife de lomo?
El bife angosto se caracteriza por su sabor intenso, mientras que el bife de lomo se destaca por su terneza. El T-bone contiene ambos cortes en una misma pieza.
¿Qué es un T-bone?
Considerar el T-bone como un corte que combina bife angosto y bife de lomo, unidos por un hueso en forma de T.
¿Cómo cocinar un bife con hueso para que quede jugoso?
Retirar del frío 20 minutos antes, cocinar a fuego fuerte sin mover durante 5-6 minutos por lado y finalizar con manteca en horno de barro durante un máximo de 3 minutos. Dejar reposar 2 minutos antes de servir.
¿Cuánto tiempo se cocina un T-bone?
5-6 minutos de cada lado a fuego alto (10-12 minutos total). Más 3 minutos en horno de barro con manteca. Tiempo total: 13-15 minutos.
¿El bife con hueso tarda más que sin hueso?
Sí, aproximadamente 1-2 minutos más. El hueso conduce el calor lentamente, pero protege la carne evitando que se seque.
¿Puedo cortar el T-bone antes de cocinar?
Sí, aunque cocinar la pieza entera permite conservar mejor sus jugos. En caso de cortarlo, cocinar ambas piezas juntas.
¿Qué temperatura interna debe tener?
Para un punto medio, buscar una temperatura interna de 55-60 °C y un centro rosado. Para una cocción más completa, alcanzar aproximadamente 63-70 °C.
¿Cuál es la mejor proporción de Vermut Carpano con soda?
Utilizar 70% Vermut Carpano Rosso y 30% soda para lograr un equilibrio entre intensidad y frescura.
¿Es obligatorio el horno de barro?
No. Utilizar como alternativas una sartén de hierro caliente, brasas directas u horno convencional durante 2-3 minutos a temperatura alta.
